L’Arganier Collection
Élie Aouadi · 30 August 2026
Marrakech · Dubaï · Cuisine · Expériences privées
La Table
Nomade
Une expérience culinaire privée, contemporaine et sur mesure, inspirée du Maroc et portée par une approche française de la cuisine.
Entre Marrakech et Dubaï, La Table Nomade imagine des tables intimistes où cuisine, transmission et hospitalité marocaine se rencontrent.
01 · Origins
Une table pensée pour voyager.
En 2017, sa fondatrice se reconvertit dans la cuisine et intègre l’Institut Paul Bocuse, avant de travailler dans plusieurs maisons en France.
À son retour au Maroc en 2019, puis avec l’arrivée du Covid et son impact sur la restauration, l’idée d’un modèle plus libre et itinérant s’impose naturellement.
La Table Nomade naît ainsi autour du métier de chef à domicile, un format encore peu développé au Maroc à l’époque, pensé pour des expériences intimistes et sur mesure.
D’abord entre le Maroc et le Portugal, puis aujourd’hui entre Marrakech et Dubaï, l’itinérance est devenue une partie intégrante de son identité.
02 · Between Two Worlds
Entre héritage marocain et regard français.
La technique et la rigueur viennent de sa formation française, tandis que son identité et une grande partie de ses inspirations viennent du Maroc.
Dans les assiettes, cette rencontre se traduit par les techniques, les cuissons et les dressages, tout en conservant des goûts, des produits et des références profondément marocains.
« Une vision du Maroc à la fois familière et contemporaine. »
03 · Moroccan Cuisine
Une cuisine de mémoire, de goût et de transmission.
Ce qui touche particulièrement la cheffe dans la cuisine marocaine est sa générosité, sa complexité aromatique, sa diversité régionale et le lien très fort entre cuisine, famille et transmission.
04 · Products & Gestures
Le goût commence par le produit.
Le choix des produits est crucial : la cheffe privilégie autant que possible les produits de saison, les bons producteurs et une origine qui a du sens.
01
Amlou
Pour la cheffe, l’amlou est une véritable petite folie culinaire, un produit emblématique à faire découvrir.
02
Fermentation
Citrons lactofermentés et tomate fermentée prolongent une tradition familiale de conservation et de transformation du goût.
03
Le geste
Mélange des épices, cuissons lentes et marinades reposent sur l’observation, le geste et une transmission souvent orale.
05 · Transmission
Une cuisine héritée, questionnée et réinterprétée.
La transmission familiale occupe une place centrale, entre l’héritage amazigh du côté paternel et celui de Fès du côté maternel.
Sa mère a également profondément influencé son regard sur la culture marocaine, notamment à travers son travail de recherche et d’écriture anthropologique sur les traditions du pays.
La cheffe cherche ainsi à préserver certaines traditions tout en permettant à d’autres d’évoluer, d’être questionnées et réinterprétées sans perdre leur identité.
06 · The Table
La table comme un univers à part entière.
La vaisselle est chinée au fil des voyages et des découvertes. Matières, musique, lumière et dressage participent à créer l’univers du dîner.
07 · Experience
Une table qui raconte.
01
Découvrir
Certains ingrédients sont présentés, leur histoire racontée et des anecdotes culinaires viennent nourrir l’échange.
02
Partager
L’expérience dépasse le repas pour créer un véritable échange autour de la cuisine marocaine, des souvenirs et des goûts.
03
Se souvenir
L’objectif est de laisser un souvenir, une émotion et peut-être une image différente du Maroc.
08 · A Deeper Morocco
Raconter un Maroc plus riche que ses clichés.
La cuisine de La Table Nomade est aussi une cuisine de recherche et de réflexion.
Comprendre l’origine d’un plat ou d’un geste avant de le réinterpréter permet de montrer une cuisine marocaine beaucoup plus riche, diverse et profonde que les quelques clichés auxquels elle est parfois réduite.
La cuisine amazighe occupe notamment une place encore trop peu racontée, souvent transmise par la famille et l’oralité.
« Manger ensemble dans un même plat raconte le partage, l’hospitalité et la dimension profondément collective du repas marocain. »
09 · Formats
Des expériences construites autour de chaque occasion.
Déjeuners privés
Événements intimistes
Supper clubs & collaborations
10 · Informations pratiques
Inviter La Table Nomade.
Villes
Marrakech · Dubaï
Formats
Dîners et déjeuners privés · Expériences sur mesure · Événements intimistes · Collaborations · Supper clubs
Capacité
Jusqu’à environ 30 personnes selon le type d’événement
Réservation
Uniquement sur réservation. Une prise de contact en amont est recommandée afin d’organiser l’agenda entre Marrakech et Dubaï.
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La Table Nomade
L’Arganier Collection
Une expérience sélectionnée pour sa manière singulière de faire dialoguer cuisine marocaine, regard contemporain et hospitalité.
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